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Formation
Chocolaterie
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Fabrication de la mise en œuvre des truffes et du chocolat à tartiner
Objectifs
Maitriser les différentes étapes de fabrication : tempérage, coloration, tablage et mise en forme
Maitriser les différents types de chocolats (noir, blanc, blond, au lait, de couverture…)
Maitriser les méthodes de conservation des chocolats
Pré-requis
Contenu
Secteur
Agroalimentaire
Durée
12 h
Modes
Présentiel
A distance
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